茄子红烧肉

用料

五花肉500g、茄子500g、蒜辫50g、干红辣椒适量、油少许、生抽适量、老抽适量、盐少许、冰糖50g、料酒30g、葱一根、姜一块、花椒3朵、大料适量、茴香少许、香叶少许、鸡精少许

做法
  • 1 各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量。

  • 2 五花肉500g洗净备用。

  • 3 五花肉切块。

  • 4 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用。

  • 5 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。

  • 6 茄子洗净控干水分。

  • 7 将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用。

  • 8 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。

  • 9 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

  • 10 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了。

  • 11 倒入材料7煸炒均匀。

  • 12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。

  • 13 出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可。

  • 14 一盘香气十足,颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了,配上米饭,那叫一个绝配啊,下饭极了。

命理测算

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