豆瓣酱版红烧猪蹄

用料

猪蹄1个、小葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、八角大料适量、桂皮适量、花椒适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、老抽适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、冰糖适量

做法
  • 1 买回来的生猪蹄,老外不爱吃,所以特别便宜,一个大约和人民币4块钱

  • 2 在中国超市买到的黄冰糖,其实单晶冰糖更好,可是没有。

  • 3 准备配料和调料

  • 4 猪蹄入锅煮沸,加几片生姜和大料一起煮大概15分钟,不要盖盖子,去掉腥气(煮软后方便剁开)

  • 5 取出来,剁成块(这个过程比较惨不忍睹),然后再入水煮5分钟,再次取出来过冷水,使肉质更加爽Q~

  • 6 炒锅加油,下花椒,差不多花椒出了香味,在变黑之前捞出来

  • 7 加冰糖融化,下猪蹄,翻炒上色

  • 8 然后加郫县豆瓣酱,黄豆酱,老抽,生抽,料酒,耗油,翻炒2分钟

  • 9 加水没过猪蹄,下葱姜蒜和八角大料桂皮,鸡精和盐,开始炖,大概50分钟到1个小时的样子

  • 10 出锅啦!散上葱花,就可以开动了!

命理测算

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