山珍烧鸡腿

用料

双孢菇300克、竹笋200克、鸡大腿800克、青椒1个、葱段适量、姜片适量、花椒适量、李锦记草菇老抽适量、干红辣椒适量、姜粉适量、料酒适量、鸡精适量、多晶冰糖适量、盐适量、蚝油适量

做法
  • 1 双孢菇洗净,表面剪十字花形,备用。

  • 2 将鸡腿两个,剁成小块,放入冷水中,氽出血水和杂质,捞出,过一遍冷水,备用。

  • 3 竹笋200克,放冷水中,煮开后(为了去掉笋中酸涩味),捞出,备用。

  • 4 青椒1个,切小块,备用。

  • 5 热锅上油,放入花椒粒、干红辣椒段,煸出香味,取出弃用,将氽过的鸡腿肉放入,大火炒匀,加葱段姜片。

  • 6 倒入1大勺量的料酒去腥。

  • 7 倒入少许姜粉(没有可以不加)。

  • 8 倒入1大勺李锦记草菇老抽,翻炒上色。

  • 9 倒入双孢菇,炒匀。

  • 10 倒入半碗热水,大火烧开,将笋子放入。

  • 11 加一块冰糖,盖锅,中小火烧二十分钟。

  • 12 加少许盐和适量蚝油调味,盖锅烧七八分钟。

  • 13 加少许味精调味。

  • 14 将青椒倒入,翻炒一两分钟,即可出锅。

命理测算

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