糖醋里脊

用料

里脊肉适量、蛋清适量、淀粉适量、蒜适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、白醋适量

做法
  • 1 洗好的肉,尽量切成长方形的条。用盐,料酒,白胡椒粉,味精,拌均匀,腌下备用。

  • 2 调个糊,这步很重要!淀粉:面粉:水的比例是2:4:8,再加点蛋清打均匀,待用。

  • 3 黄金比例酸甜酱,糖:醋:番茄酱比例是3:3:2。

  • 4 把里脊沾少量干淀粉(抖抖,不要太厚)沾2中的糊。油烧到5成热(表面无青烟,稍有滚动)将肉条逐个下锅,炸成嫩黄色,捞出。

  • 5 油至八成热(油面有青烟) 所有里脊下锅复炸成金黄色,捞出控油。

  • 6 锅留底油,改小火,放蒜片呛香。酱料3倒进锅中,冒泡时放一丁点盐(为了把甜味勾出来)继续小火慢熬至浓稠。

  • 7 这时,快速倒肉,翻均匀。

  • 8 起锅……据说是老外最爱吃的中国菜,孩子也超爱。

命理测算

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