川香辣子兔

用料

免肉700克、干红辣椒35克、辣椒粉3克、独蒜1个(切末)、姜适量(切末)、玉米油适量、料洒适量、白胡椒粉适量、肉桂粉适量、咖喱粉少许、五香粉少许、十五香适量、花椒粉适量、生抽适量、盐适量、味精适量

做法
  • 1 准备好所需用的食材。

  • 2 兔肉洗净后切成小丁,入锅中氽水,并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。(兔肉买的时候请商家给切好了的,拿回家只是洗净即可)

  • 3 将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫,干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。

  • 4 烧热炒锅,到入适量玉米油,烧至五成热时放入兔肉煸炒。

  • 5 煸至兔肉表皮收缩时,放入料酒继续翻炒片刻。

  • 6 把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。

  • 7 放入适量肉桂粉炒匀。

  • 8 放入适量十五香炒匀。

  • 9 放入少许的五香粉。

  • 10 放入少许的咖喱粉。

  • 11 放入适量调味盐翻炒均匀。

  • 12 放入干红辣椒段炒匀。

  • 13 放入辣椒粉炒香。

  • 14 放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。(注意不要炒得太干了,口感上应是干中略显滋润)

  • 15 最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色,翻炒均匀就可以出锅装盘了。

命理测算

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