香菇炒猪皮

用料

猪皮适量、香菇适量、大蒜适量、生姜适量、青红小米椒适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、醋适量、郫县豆瓣适量、味精适量、盐适量、花椒适量

做法
  • 1 香菇用淡盐水泡几分钟,清洗干净,切块

  • 2 大蒜,生姜,小米椒,切好备用;八角,香叶,洗好备用

  • 3 猪皮刮干净内层的肥油,洗净,切块(在重庆,猪皮会用火烧一下皮层再清洗,这样可以却毛醒味)

  • 4 把洗好的猪皮,放锅里汆水,把多余的肥油杂却掉

  • 5 锅里放入适量油,放入姜蒜末,小米椒,香料,郫县豆瓣,炒出香味

  • 6 倒入沥干的猪皮,炒干水汽,加入料酒,白糖翻炒,再倒入酱油,想少量醋,盐,炒匀,,,再倒入香菇拌匀后,倒入高压锅,加入适量水,压二十分钟,即可

  • 7 起锅时,滴入几滴香油,味精,拌匀

命理测算

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