干豇豆红烧肉

用料

五花肉500克、干豇豆100克、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香叶适量、草果适量、白寇适量、十三香适量、姜片适量

做法
  • 1 先把五花肉洗净,切成坨

  • 2 把切好的肉,放在水里,加上料酒,泡10分钟

  • 3 打开橱柜一看,什么调料都没有了,只有这些,将就弄吧

  • 4 把水烧开,刚刚泡好的肉,放进锅里,煮到肉变白,把浮漂打起来

  • 5 煮好后,捞起来

  • 6 锅里放一点点油,将肉放进去炒

  • 7 将油爆出来

  • 8 然后捞出来,爆出来的油,可以炒菜用

  • 9 洗干净锅,倒点点油,放入白糖制糖色,冰糖效果会更好,颜色更红、更亮,可惜我橱柜里没得了

  • 10 把肉放进锅里上色,再倒入料酒、老抽少许,老抽不能多了,不然要变黑

  • 11 加入适量的水,淹着肉就可以了

  • 12 再加入香料、姜片、十三香

  • 13 放入干豇豆

  • 14 盖上锅盖,把火开小,保持沸腾,注意水不要烧干了

  • 15 大火收汁,加入调味盐、味精、鸡精调味

  • 16 最后一步,也是这道菜最最重要的一步,那就是:起锅,拿筷子,捻肉吃了

命理测算

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