四喜丸子

用料

猪肉馅适量、鸡蛋适量、莲藕适量、油菜适量、胡萝卜适量、红彩椒适量、葱姜适量、水淀粉适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、大料适量、盐适量、花椒适量

做法
  • 1 材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
    调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

  • 2 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

  • 3 将肉馅团成丸子。

  • 4 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。

  • 5 汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。

  • 6 锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

  • 7 锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。

  • 8 锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。

  • 9 汤汁浇在丸子上即可。

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