干锅排骨

用料

排骨500克、洋葱适量、藕适量、土豆适量、黄瓜适量、青笋适量、喜欢的素菜都可以适量、香辣酱适量、老抽适量、油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、芝麻适量、茴香适量、香叶适量、草果适量、孜然适量、干辣椒适量、青红花椒适量

做法
  • 1 准备食材,肋排剁成小块 配菜:藕,土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒(素菜可以根据自己的喜欢随便加) 葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片 食用油,香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝麻(装饰用,哈哈)

  • 2 香料:八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。

  • 3 把香料放入水里泡一泡,洗干净,然后后面榨油的时候也不会糊、

  • 4 排骨洗净,加盐味精腌制一下,方便排骨入味,然后入开水焯掉血水,捞出控干水分备用

  • 5 土豆条放油里炸脆捞出备用 青椒红椒等不用烫,切好直接用

  • 6 烧开水,把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。

  • 7 锅里倒多点油,把控干水的排骨倒里面炸至金黄,捞出待用

  • 8 炸至金黄即可,捞出待用

  • 9 接下来就是这个干锅的精华部分了:炸制“五香油”把锅里留一些油,然后开小火把泡好的香料全部倒进去,小火慢慢炸,等到辣椒颜色变深红色的时候就差不多了,慢慢就闻到这个五香油的香味了,哈哈,

  • 10 榨完油后捞出香料,不要了,只留下五香油即可。

  • 11 然后开中火,油热时加入另一秘方:香辣酱(最好买四川产的,味道确实要好些) 然后加适量香辣酱一起炒,超出香味,

  • 12 超出香味后倒入洋葱,姜片,蒜片再放一些干辣椒,青椒少量,一起快炒,

  • 13 超出香味后倒入洋葱,姜片,蒜片再放一些干辣椒,青椒少量,一起快炒

  • 14 倒入排骨大火翻炒一会

  • 15 倒入准备好的素菜一股脑全倒进去,翻炒均匀即可

  • 16 最后倒青椒黄瓜,因为这些很容易熟,倒进去翻炒均匀就可以出锅了

  • 17 出锅前撒葱花,白熟芝麻,倒进另一个锅中,想味道更好的话就可以点个酒精炉来烧一下,哈哈,可以开吃了, 这道菜排骨也可以用鸡,兔,虾等等来代替,

命理测算

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