金沙年糕

用料

年糕适量、咸鸭蛋蛋黄适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、糖适量、味精(视个人喜好,可放可不放)适量

做法
  • 1 年糕和咸蛋黄备用。

  • 2 将咸蛋黄加适量料酒上锅蒸熟,熟后用勺子压碎。(有点难搞碎,可能放保鲜袋用橄面杖橄可能会好操作点)再加适量盐、一点点糖,如果蛋黄咸度够了就不用加盐了。

  • 3 年糕切小块。

  • 4 年糕块用温水泡一下后倒掉水。(为了能进行下步操作,更好地裹上淀粉)

  • 5 往碗里倒入适量淀粉。

  • 6 晃动碗,使年糕块裹上一层淀粉。

  • 7 锅内油热后,放入年糕块炸至表皮变脆。

  • 8 炸好的年糕盛出。

  • 9 另起油锅,油热后,放入咸蛋黄,中小火炒至起泡。

  • 10 放入炸好的年糕块炒,使其裹上蛋黄。装盘撒葱花,开吃。

命理测算

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