梅菜扣肉

用料

五花肉500g、芽菜250g、老抽1大勺、蜂蜜1/2大勺、酱油1大勺、姜4片、蒜4瓣

做法
  • 1 选择肥瘦相间的五花肉。

  • 2 冷水下锅煮至半熟即可,注意开锅并撇干净血沫。

  • 3 用刷子刷上老抽和蜂蜜(可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀,一遍遍刷,可晾一会,干了在补刷一遍)。

  • 4 锅中放油,油温至7成,将刷过酱的五花肉皮朝下,进行炸,油会有点溅,要注意点哦,800度,炸2分钟左右就好,当肉皮有小泡即可。

  • 5 刚炸好的五花肉。

  • 6 把炸好的五花肉,肉皮放温水或者冷水里面激一下,起泡会更多,这样做出来的肉更松软入味。

  • 7 五花肉切成厚薄均匀的片。

  • 8 放上姜末、蒜末、酱油。

  • 9 调均匀。

  • 10 然后一片片把肉码好(肉皮放一边),肉皮朝下放小盆或大碗里。

  • 11 梅菜切碎,我的是从老家带来的,已经腌制过的梅菜(如果是超市买的干梅菜,需要泡发,切碎,用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下,会更香更入味)。

  • 12 把梅菜撒在肉上即可上锅蒸,压力锅上气后,换小火,一个小时即可。

  • 13 蒸好后,将盘子扣在小盘子上,然后倒过来,一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。

命理测算

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