铁板茄子

用料

茄子2个、猪肉100克、洋葱半个、葱、姜少许、淀粉少许、蚝油2匙、生抽3匙、番茄酱2匙、糖2匙、香油少许、盐少许、鸡精少许、醋1匙

做法
  • 1 将茄子洗净,切滚刀块,用少许盐杀一下茄子的水份

  • 2 洋葱切小粒

  • 3 肉切小丁,将肥瘦肉分开

  • 4 锅中放少许油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

  • 5 等肥肉炒出油后,将洋葱末放进锅中煸炒出香味

  • 6 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后,加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味,盛起备用

  • 7 取一干净碗,调一个料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水,搅拌均匀

  • 8 锅中放少许油,将调好的酱汁小火炒匀,炒香,盛起备用

  • 9 这时将用盐杀过得茄子沥去水份,或者用厨房用纸擦干,如果太咸可事先用凉水冲一下

  • 10 将沥干的茄子裹上干淀粉

  • 11 锅中放油,等油温7成热时,将茄子放入锅中大火快炸

  • 12 等茄子浮起,呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油

  • 13 将炸好的茄子铺在锡纸上

  • 14 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上

  • 15 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上

  • 16 将四周封好口,捏紧

  • 17 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛

  • 18 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了

  • 19 这时戴上防热手套将它取出,用刀或者筷子划开锡纸,撒上葱花,就可以享用美味了

命理测算

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