肉丝扒茄子

用料

长茄子适量、湿冬菇适量、瘦肉适量、姜碎适量、葱段适量、蒜茸适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、料酒适量

做法
  • 1 茄子洗净削皮后,对开切成四条,再切成段

  • 2 发好湿冬菇切成丝

  • 3 瘦肉拉片后切成丝,用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀,再放生油拌匀待用

  • 4 起锅放油烧滚后,放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起

  • 5 肉丝捞起后,把茄条放入油锅内进行油炸

  • 6 茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份

  • 7 茄条捞起后,装起热油,剩下余油继续起锅,放入姜蒜爆炒后,放菇丝翻炒并洒上料酒,加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子

  • 8 菇丝煮上一段时间后,加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀

  • 9 菇丝与肉丝炒好后,用湿生粉调芡拌匀盛起

  • 10 再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀,加水、盐糖再拌匀后,加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面,加盖煮上一会

  • 11 煮上一会后,放入葱段即可上碟

命理测算

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