九转大肠

用料

熟猪大肠500克、生抽酱油1大勺、老抽酱油1茶勺、醋1大勺、绍酒1大勺、清汤适量、糖2大勺、鸡精适量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少许、花椒油适量、葱姜蒜末各1大勺、盐1茶勺、植物油适量、香菜末适量

做法
  • 1 将熟大肠切成2CM长的段。

  • 2 放入开水中焯一下,捞出沥干水分。

  • 3 锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油。

  • 4 锅中留底油,下葱姜蒜末爆香。

  • 5 倒入清汤。

  • 6 加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

  • 7 再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透。

  • 8 待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

  • 9 最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。

命理测算

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