杏鲍菇鱼香肉丝

用料

猪肉150克、杏鲍菇一根、青椒一个、胡萝卜半根、黑木耳适量、水淀粉适量、油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣适量、泡野山椒适量、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、清水适量、淀粉适量

做法
  • 1 猪肉切丝,加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀,腌制20分钟。

  • 2 杏鲍菇切备用。

  • 3 青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末,备用。

  • 4 黑木耳焯水后,挤掉水分切丝备用。

  • 5 杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软,捞出备用。

  • 6 郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。

  • 7 锅中热油,放葱姜末爆香,放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。

  • 8 放入肉丝炒至变色。

  • 9 放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。

  • 10 放入木耳丝和胡萝卜丝,炒至胡萝卜丝变熟。

  • 11 放入青椒丝略炒,淋入碗汁。

  • 12 将材料和调料翻炒均匀,出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。

命理测算

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