少油版肉末茄子

用料

茄子两根、肉末100克、青红尖椒各一根、生姜,大蒜头适量、生抽,料酒适量、盐,植物油适量、香葱,茶油腊八豆适量、淀粉适量

做法
  • 1 准备主食材,肉末加料酒、淀粉和生姜腌十分钟

  • 2 茄子切滚刀块,放入清水中浸泡后再放入微波炉叮两分钟,这步是让茄子变软

  • 3 锅内加油烧至七成热,倒入茄子翻炒至软(刚放入茄子时,锅内的油很快就会被茄子吸干,没关系,慢慢炒软后,油就会回出来了)

  • 4 将炒软的茄子盛出,锅内再加一点点油,放入肉末炒至变色后盛出

  • 5 将青红椒,葱段,生姜和大蒜头放入锅内爆香

  • 6 再放入茄子和肉末翻炒,加入生抽,茶油腊八豆和盐,炒均后起锅

命理测算

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