竹笋烧鸡块

用料

竹笋1个、鸡腿2只、葱1根、生姜2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒3粒、花椒适量、冰糖1小把、老抽少许、食盐适量

做法
  • 1 鸡腿切成小块清洗干净,沥干水分。

  • 2 竹笋剥掉笋衣,削掉外皮,顺着纹理切成块,洗净备用。

  • 3 炒锅放油,放入冰糖,小火融化。

  • 4 待冰糖完全融化,出现褐色时用铲子轻轻搅动,直至炒出呈棕色的糖汁。

  • 5 顺着锅边倒入洗好的鸡块,翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来,千万要小心不要被烫伤了。

  • 6 待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。

  • 7 加入葱段和姜片。

  • 8 加入干辣椒、八角和桂皮。

  • 9 再加入适量花椒,翻炒两分钟。

  • 10 加水,至淹没肉块。

  • 11 加少量老抽搅匀,大火煮开后转中小火,炖约半小时。

  • 12 待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。

  • 13 大火收干汁即可出锅,趁热食用。

命理测算

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