千张蒜苗回锅肉

用料

带皮后腿肉500克、千张1张、蒜苗200克、大蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱适量、料酒适量、生抽适量、鸡精少许

做法
  • 1 把肉冷水入锅,加点料酒,水开后,打掉浮沫,大约20分钟左右煮熟捞出,冷却后切薄片备用。 其他的千张切约1厘米宽的丝,大蒜切片,蒜苗切马耳朵状的小段。(最好把蒜白和蒜叶分开放,方便下锅)。

  • 2 锅中倒少许油,放入肉爆出油来,肉呈浅黄色微卷状即可。

  • 3 肉铲到锅边,让油留底,加一勺郫县豆瓣酱,甜面酱,蒜片在油中炒出香味。

  • 4 加入适量料酒提味。

  • 5 开中火把肉和佐料翻匀,小火焖2分钟左右,让其更好的入味。

  • 6 加入千张丝炒匀。

  • 7 再加蒜白炒匀。

  • 8 最后放入蒜叶,出锅前加少许鸡精炒匀即可。

命理测算

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