孜然炒肉夹馍

用料

面粉200克、温水120克、酵母2克、食用碱1克、猪肉200克、青椒2个、葱适量、姜适量、小米辣适量、水淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量

做法
  • 1 酵母用温水融化,静置一会儿。

  • 2 将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成小团,用手将小团面粉揉成大团。

  • 3 食用碱用清水化开,用手沾取碱水,将碱水揉到面团里,如此反复。揉15分钟,让面团有弹性。

  • 4 揉好的光滑面团,盖保鲜膜醒10分钟。

  • 5 将面团分成80克左右的小剂子。

  • 6 将剂子搓成两头尖中间粗的成条。

  • 7 用擀面杖擀成薄片。

  • 8 从一头开始卷起,结尾处压到面卷的下面。

  • 9 将面卷竖起,压扁。

  • 10 擀成大小合适的圆饼。

  • 11 放入饼铛,烙8分钟即可。

  • 12 烙好的馍。

  • 13 猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末,备用。 猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。

  • 14 锅中油温热时放入腌好的肉丝,滑散炒至变色,加入少量酱油,炒匀盛出备用。

  • 15 锅中油热,放入葱姜小米辣爆香。

  • 16 放入青椒炒至变色,加盐。

  • 17 放入肉丝略炒,加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。

  • 18 把馍用干净的刀横向剖开,边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉,开动吧。

命理测算

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