肉条炒龙牙豆

用料

龙牙豆适量、瘦肉适量、姜碎适量、蒜茸适量、生抽酱油适量、盐适量、糖适量、生粉适量、鸡粉适量、料酒适量

做法
  • 1 龙牙豆去筋、洗净、切段

  • 2 瘦肉用平刀法,拉成厚肉片

  • 3 将厚肉片切成肉条

  • 4 切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀,再加生油拌匀,放在一边腌制

  • 5 炒锅加水烧滚,放入少量盐后,再放龙牙豆滚熟

  • 6 将滚熟的龙牙豆,捞起过冷水后滤干水份

  • 7 倒去锅中的热水后并抹干,倒入生油烧滚后,用疏筛装好肉条放入滚油中炸

  • 8 炸至八成熟时起滤去油水

  • 9 把热油装好,剩下余油继续生火起锅,放入姜蒜爆炒

  • 10 姜蒜爆炒后,继续放肉条翻炒并洒上料酒

  • 11 放肉条翻炒后,加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟

命理测算

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