新疆大盘鸡

用料

三黄鸡适量、土豆适量、啤酒适量、郫县红油豆瓣酱适量、尖椒适量、朝天椒适量、姜片适量、花椒粒适量、八角适量、生抽适量、白糖适量

做法
  • 1 鸡和土豆切块,青椒之类的切好。 鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。

  • 2 油热后加入2-3勺糖;

  • 3 色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。

  • 4 按个人承受,放入几大勺郫县豆瓣酱;

  • 5 再放入朝天椒,花椒粒,姜片,大料,翻炒匀; (注意火候)

  • 6 倒入啤酒,没过鸡肉,开始炖;

  • 7 大概炖5分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖;

  • 8 炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半左右, 不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。

  • 9 完成~!

命理测算

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