爆炒牛肉丝

用料

牛肉、适量、四川青花椒适量、蛋清、适量、青红椒粒、适量、耗油、适量、四川鲜泡椒适量、生抽、适量、味精、适量、盐、适量、植物油适量

做法
  • 1 先把少量蛋清迅速抓入牛肉中,就像之前牛排里介绍的手法一样,然后加入适量的淀粉抓匀。(这样就能保持牛肉的鲜嫩了。

  • 2 鲜泡椒切碎,(如下图那样)备用。锅内加入适量的植物油,放入少许的青花椒。(为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。)

  • 3 把之前1处理好的牛肉倒入锅中,加入适量的耗油、生抽、盐、味精,大火迅速爆炒出锅。

命理测算

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