笋烧肉

用料

鲜笋500g、五花肉500g、料酒适量、六月鲜红烧酱油3勺、酱油3勺、葱姜适量、八角2粒、香叶2片、桂皮1小节

做法
  • 1 鲜笋去皮,洗净切片。

  • 2 锅中水烧沸,将笋片倒入煮5分钟除去涩味,捞出沥水。

  • 3 取两三片笋衣,入沸水锅中汆烫片刻捞出。

  • 4 将五花肉切成肉块,葱切成段、姜切片待用。

  • 5 锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。

  • 6 将砂锅底部铺入笋衣,码上笋片、肉块、葱姜。

  • 7 调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。

  • 8 倒入足量热水,没过五花肉即可。

  • 9 砂锅移至火上大火烧开,撇去浮沫。

  • 10 转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

  • 11 开盖,转大火收汁即可。

命理测算

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