炸春卷

用料

普通面粉适量、龙口绿豆粉丝适量、香菇适量、包菜适量、猪肉适量、盐适量、油适量

做法
  • 1 普通面粉、少许盐、油。

  • 2 普通面粉和的比较稀(但要比糊状稠一些),加盐和油少许。

  • 3 使劲朝一个方向拌,彻底均匀了后,醒2个小时左右。

  • 4 平底锅烧热(不要太热,中等温度就可以了),可以不放油,锅离开火,用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。

  • 5 再把锅放回火上,等看着颜色发白了就是熟了,揭起即可。

  • 6 面糊刷锅时,不能太薄,也不要太厚,太薄的话,皮熟后会变脆,不好包馅,太厚的话,当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。

  • 7 龙口绿豆粉丝。

  • 8 提前用水泡发。

  • 9 香菇提前用水泡发。

  • 10 泡发的粉丝切碎,香菇也切碎待用。

  • 11 包菜适量。

  • 12 洗净后下锅内焯熟,(不焯也行,主要是去掉菜青味)将包菜切碎,挤掉多余的水份待用。

  • 13 猪肉剁碎,将上述几种配菜放入碗内,调入自己喜欢的味道,加少许香油,拌匀成馅。

  • 14 把春饼皮平铺在案板上,放入春卷馅。

  • 15 包成长条扁形,封口处用稀面糊粘住封紧。

  • 16 炒锅内倒入花生油,待油温六成热时。

  • 17 待油温六成热时,将春卷放入锅内用中火炸。

  • 18 炸至两面呈金黄色即可。

命理测算

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