牛肉扒荠菜

用料

荠菜适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、花生油适量、蚝油适量、料酒适量、小苏打适量、淀粉适量

做法
  • 1 牛肉提前用冷水泡6个小时左右,中间要换几次水,将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条(越细越好),放入盆里。

  • 2 加入适量小苏打(如图)和料酒用手抓匀,腌制一会。

  • 3 加入玉米淀粉。

  • 4 加入适量玉米油,防止炒的时候粘连。

  • 5 然后再用手抓匀,放一旁腌制1个小时。

  • 6 荠菜去除跟部和黄叶。

  • 7 用凉水多洗几遍,将里面的泥沙洗干净。

  • 8 锅内加水烧沸,放入择洗干净的荠菜,焯水。荠菜一变色马上捞出来。

  • 9 铺到盘里垫底。

  • 10 锅热加适量食用油,可以多倒点。

  • 11 马上放入牛肉条,炒匀。以下步骤都要大火快炒。

  • 12 炒至牛肉变色后加入料酒,炒匀。

  • 13 加入蚝油,炒匀。

  • 14 加入葱花和姜片,炒匀。出锅前淋入适量香油。

  • 15 炒好的牛肉条放到荠菜上即可。

命理测算

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