宫保肉丁

用料

猪肉200克、花生米130克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花椒面适量、鸡蛋适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、蚝油适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、小苏打适量

做法
  • 1 猪肉切1厘米的丁,用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀,腌制半小时。

  • 2 葱姜蒜切指甲大的片,加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。

  • 3 花生米用饼铛烤6-7分钟,晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

  • 4 锅中热油,放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。

  • 5 放入腌好的肉丁翻炒,加入辣椒面,继续翻炒。

  • 6 炒到肉丁成熟。

  • 7 倒入碗汁,翻炒均匀。

  • 8 最后加花生米,翻炒一下即可出锅。

  • 9 上菜啦。

命理测算

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