笋烧鸭

用料

鸭子半只、竹笋1个、食用油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、大蒜瓣适量、干辣椒适量、八角适量

做法
  • 1 鸭子半只斩成块。

  • 2 水烧开放葱姜、料酒,倒入鸭块煮2分钟,去除腥味。

  • 3 捞出鸭块用水洗净浮沫。

  • 4 捞出沥掉水分。

  • 5 新鲜竹笋。

  • 6 竹笋去皮,切去老根,切成块。

  • 7 入开水锅中焯一下水。

  • 8 捞出沥干。

  • 9 锅烧热倒油,倒入除大蒜瓣以外的全部调料炒香。

  • 10 片刻倒入鸭块煸炒一会。

  • 11 然后调入老抽、料酒、白糖,少许盐,倒入足量的水,大火烧开,转 小火炖40分钟。

  • 12 40分钟后倒入笋块、大蒜瓣继续烧20分钟。

  • 13 最后大火收汁,调入适量盐、鸡精即可。

命理测算

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