梅菜扣肉

用料

五花肉适量、梅干菜适量、酱油适量、白酒适量、糖适量、辣酱适量、鸡精适量

做法
  • 1 准备原料:五花肉一块,提前泡好的梅干菜适量

  • 2 五花肉洗净(用刀用力刮肉皮处,可将肉片毛孔中污渍刮出),焯水去除血沫后,再放入加入白酒的冷水中大火烧开,小火煮至筷子扎透即可捞出

  • 3 生抽、老抽加白酒调成汁,将五花肉放入,将酱汁不断淋在五花肉上面

  • 4 将抹上酱汁的五花肉肉片朝下放在平底锅中小火煎至肉皮焦黄

  • 5 放入水中浸泡至肉片稍有气泡

  • 6 五花肉切厚片,放入平底锅中煎至两面焦黄(平底锅内不要放油,因五花肉本身含油量过多,无油煎至可使肉不油腻)后取出

  • 7 将梅干菜放入平底锅中加入刚才抹肉的酱汁,加入煮肉的汁水,加入少许辣酱,加入适量的盐、糖等调料,调味,炒匀后烧煮三、五分钟

  • 8 将五花肉厚片肉片朝下码放挣钱

  • 9 将梅干菜及汁水倒入五花肉碗中,梅干菜覆盖在五花肉上,肉汁则没过五花肉

  • 10 放入锅中隔水蒸,大火烧开,小火蒸1小时左右,为使五花肉软糯,梅干菜吸透肉汁,建议可适量延长蒸的时间(我蒸了1.5小时)

  • 11 将五花肉肉碗倒扣在盘中,滗出汤汁。

  • 12 将汤汁倒入锅中,大火烧开,小火烧至汤汁稍粘稠后,将汤汁淋在五花肉上,好吃又下饭的梅菜扣肉大功告成啦

命理测算

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