糖醋鲤鱼

用料

鲤鱼800克、淀粉适量、面粉适量、番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜适量、葱适量、姜适量

做法
  • 1 鲤鱼一条。

  • 2 葱姜蒜及调料。

  • 3 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  • 4 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

  • 5 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

  • 6 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  • 7 油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

  • 8 再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  • 9 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  • 10 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

  • 11 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

命理测算

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