板栗烧牛蛙

用料

牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗

做法
  • 1 原料图。

  • 2 牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

  • 3 板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

  • 4 锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。

  • 5 板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

  • 6 炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。

  • 7 放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。

  • 8 倒入牛蛙和板栗。大火烧开,小火焖5分钟。

  • 9 调入半茶匙盐,大火收汁。

  • 10 锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

命理测算

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