酸菜鱼

用料

黑鱼1条、酸菜1小碗、酸萝卜丝适量、白酒适量、葱姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量

做法
  • 1 准备好葱姜蒜,辣椒,花椒。

  • 2 酸菜一小碗。

  • 3 酸萝卜丝准备好。

  • 4 黑鱼一条,洗净。

  • 5 将鱼片成鱼片。

  • 6 将白酒,蒜,姜末,葱白段,花椒,和豆瓣酱放入鱼片中。

  • 7 将所有调料全部拌匀,将鱼片腌制半个小时。

  • 8 热锅下油,倒入蒜姜末,辣椒,花椒炒香。

  • 9 倒入酸菜翻炒均匀。

  • 10 倒入酸萝卜丝翻炒均匀。

  • 11 倒入适量清水。

  • 12 放入鱼头。

  • 13 将鱼头熬制到汤汁发白。

  • 14 轻轻地划入鱼片。

  • 15 用锅铲轻轻地将鱼片往汤汁里压压。千万不要翻动,鱼片很容易烂。

  • 16 大火煮5-6分钟,鱼片发白,即可。

  • 17 将鱼片装入碗里,撒入葱花儿。

命理测算

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