炒螺蛳

用料

螺蛳一斤、葱蒜(切段)适量、大蒜(切碎)适量、姜(切丝)适量、干辣椒(对半切)适量、盐适量、豆瓣酱适量、白糖适量、辣椒酱适量、老酒适量、老抽/酱油适量

做法
  • 1 一买回螺蛳,先拿水冲洗下,然后放盆里用水浸泡,撒点盐滴点油(有让螺蛳里的脏东西出来的效果),尽可能多加浸泡下(一个小时以上)。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好

  • 2 往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用

  • 3 烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗

  • 4 往锅里倒入适量的油,开小火,有点冒烟的时候将配料倒入,煸炒出香味

  • 5 倒入螺蛳,转大火,多加翻炒

  • 6 加点老酒,翻炒几下

  • 7 倒入搅拌好的豆瓣酱

  • 8 翻炒均匀

  • 9 倒入一杯冷水,直至收汁

  • 10 撒上葱花

  • 11 翻炒几下

  • 12 熄火,装盘,上桌;洗洗小手,开饭。

命理测算

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