虾仁锅巴

用料

鲜虾适量、大米锅巴适量、豌豆粒适量、春笋适量、葱姜片适量、番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、高汤适量、水淀粉适量、食用油适量

做法
  • 1 虾仁去壳,从背部入刀剖至2/3处,去虾线洗净。

  • 2 取小碗,将虾仁用少许盐、水淀粉抓匀腌制15分钟。

  • 3 春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

  • 4 豌豆粒入沸水烫熟捞出,过凉。

  • 5 将番茄沙司3勺、白砂糖3勺、醋1勺、盐少许、水淀粉,调成味汁。

  • 6 虾仁用7成热油滑至变色后捞出沥油;葱姜切片。

  • 7 锅置火上少许油烧热,爆香葱姜片后挑拣出来。

  • 8 将高汤50ml、笋片倒入锅中烧开。

  • 9 调入味汁烧至浓稠、红亮。

  • 10 倒入虾仁、豌豆翻炒均匀,离火盛入碗中。

  • 11 锅巴下入9成热油锅中炸至金黄色,捞出。

  • 12 随即将虾仁淋在锅巴上即可。

命理测算

更多>