开屏鲈鱼

用料

鲈鱼500g、葱姜适量、青椒适量、红椒适量、干辣椒适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量

做法
  • 1 将鱼切三段,不要切开鱼腹,从头部将内脏掏出,清洗干净备用

  • 2 剪去鱼身上的所有鳍

  • 3 从鱼背部切梳子状,不要切断鱼肚子

  • 4 鱼头从下巴处煎开,这样可以让鱼头看上去大一点,造型好看

  • 5 将鱼头鱼尾和鱼身抹盐,腌5分钟

  • 6 将红椒青椒切碎备用

  • 7 将小辣椒切段,掏空籽备用

  • 8 切姜葱铺底

  • 9 将腌好的鱼摆盘,这步很重要,成型后就是这样的

  • 10 淋上料酒

  • 11 再淋上蒸鱼豉油

  • 12 水开后上蒸锅,蒸10分钟,10分钟后关火,不开盖,虚蒸3分钟

  • 13 出锅后,浇上一点热炒出来的油,浇在鱼身上,就可以了

命理测算

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