红烧小黄鱼

用料

小黄鱼适量、红辣椒适量、葱白适量、姜片适量、六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺、盐少许、料酒适量

做法
  • 1 红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状。

  • 2 小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。

  • 3 码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

  • 4 炸制前将鱼身涂抹一层食用油,防止掉皮。

  • 5 锅中适量油烧热,转至中小火下入小黄鱼煎制。

  • 6 待鱼皮定型后翻面,两面呈金黄捞出控油。

  • 7 锅中留底油,爆香葱姜片。

  • 8 调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺,烧至颜色红亮。

  • 9 倒入适量开水,大火煮沸。

  • 10 码入炸制的小黄鱼,转小火盖盖烧5分钟。

  • 11 将汤汁大火收干,撒入葱段、辣椒圈即可。

命理测算

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