菠萝咕老肉

用料

菠萝250g、瘦肉250g、油适量、盐适量、糖适量、蕃茄酱适量、水淀粉适量、彩椒适量

做法
  • 1 买好的肉,洗净切花刀

  • 2 切好花刀的肉,再切小丁

  • 3 放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味

  • 4 腌肉的时间刚好把菠萝切丁

  • 5 放进锅里加糖水煮10分钟,去酸味,菠萝水不要倒掉,留下备用

  • 6 腌好的肉,每粒都裹上干淀粉,要不粘手,要很干的那种裹法

  • 7 入锅炸第一遍,炸到你的筷子碰到上面,有硬硬的感觉

  • 8 出锅晾凉

  • 9 再炸一次,这次炸到颜色都变了,立刻出锅

  • 10 调汁,蕃茄酱可以多放点,颜色会很好看(我开始放点少了,后来做的时候又加了点),放糖。

  • 11 青椒红椒切菱形片

  • 12 入锅炒一下,盛出备用

  • 13 锅中少许油,将调好汁倒入锅中翻炒两下

  • 14 倒入刚才留下的菠萝水,炒匀

  • 15 倒入菠萝、炸好的肉粒,青椒红椒

  • 16 加入水淀粉,收浓汤汁。即可出锅了

命理测算

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