清炖狮子头

用料

猪绞肉200g、嫩豆腐100g、白菜叶4张、水发海米少许、上海青2棵、炸豆皮2张、姜末少许、葱花少许、盐适量、绍兴酒适量

做法
  • 1 准备好食材。

  • 2 将炸豆皮切小丁,放入烤箱中,中火烤至酥脆。(用来代替油条)

  • 3 水发海米切末,跟葱末姜泥混合。(留少许海米待用)

  • 4 嫩豆腐用盘子压一会儿,去掉多余水分,青菜梗切末,一起放入盆中。

  • 5 将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。

  • 6 猪肉馅儿撒绍兴酒少许,腌渍10分钟。

  • 7 将猪肉馅与豆腐等混合,撒盐少许。

  • 8 用力搅打馅料,边搅边淋入绍兴酒,直至馅料上劲儿。

  • 9 将烤好的豆皮丁拌入馅料中。

  • 10 取一个炒锅,加清水,煮开后,下洗净的白菜叶过烫。

  • 11 将烫过的白菜叶浸入冷水中过凉。

  • 12 取砂锅一只,底部抹油少许,铺入一张白菜叶垫底。

  • 13 取少许馅料在手中摔成球状,包入菜叶中,码入砂锅内。

  • 14 砂锅内放入预留的海米,加入适量的水,大火烧开,小火炖制45分钟。

  • 15 将炖好的狮子头连白菜叶一同盛入碗中即可。

命理测算

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