酸菜鱼

用料

鲤鱼1000克、酸菜150克、料酒一汤匙、水淀粉少许、蒜3瓣、姜少许、山椒5粒

做法
  • 1 鲤鱼去鳞杀肚洗净,把鱼头与鱼身切开,鱼身自中间鱼脊处片出两片鱼肉,骨头分开。鱼肉斜刀片成3毫米厚的鱼片,用料酒与水淀粉腌制30分钟。

  • 2 鱼头与鱼骨头剁小块,料酒腌制30分钟。

  • 3 酸菜切小块,蒜剥皮,姜切丝,山椒5粒备用。

  • 4 锅烧干,放120克油,烧到七成热,放蒜粒、姜末和山椒炒香。

  • 5 加入酸菜,炒到酸菜梗有点发白,出香味,约3分钟。

  • 6 加入900毫升水,放入鱼头及鱼骨,大火煮3分钟。

  • 7 我的酸菜鱼成功了,品尝去了。

命理测算

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