酱牛腱子

用料

牛腱子1000G、生抽适量、老抽适量、盐适量、蚝油适量、山楂酒适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、花椒适量、香叶适量、甘草适量、豆瓣黄酱适量、朝天椒适量

做法
  • 1 所有调味料准备好;大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草;

  • 2 调味料;盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精;

  • 3 牛建子肉洗净,清水泡4个小时,可以泡出血水;

  • 4 闷烧锅内放适量水,酱肉冷水入锅,放入步骤1里的全部调料、及山楂酒;

  • 5 大火烧开撇去水中浮沫,浸泡过的牛肉浮沫很少;

  • 6 将豆瓣黄酱用清水调开,用筛子过滤出豆瓣不用;放入黄酱可以增加牛肉的酱香味,可以根据自己的喜好,不喜欢的可以不放;

  • 7 大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅,放入焖烧锅的外锅里,放置一边不管;(我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的)。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以,时间自行掌握。

  • 8 第二天打开后酱香味扑鼻,腱子肉已经很烂了

  • 9 取出焖好的腱子肉,放入炒锅里加入少许汤,也可以调一下口味,大火开后小火收汁;

  • 10 收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉,颜色红亮;

  • 11 待晾凉后切片即可食用了;

  • 12 配上红酒更有一番情调啊!

命理测算

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