红烧猪脚

用料

猪脚500克、青红椒各30克、蒜8克、姜5克、青蒜10克、八角1个、桂皮一小片、盐3克、老抽1克、料酒50克、辣妹子辣酱20克、胡椒粉1克

做法
  • 1 青红椒和青蒜分别切小段。

  • 2 蒜瓣切丁,姜切片。

  • 3 把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,焯水。

  • 4 捞起过凉水后沥干。炒锅热油,下猪脚加盐爆炒,要看到猪皮缩紧。

  • 5 烹料酒,放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。

  • 6 加清水没过猪脚煮开,去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料,猪脚和汤分开备用。

  • 7 洗锅热油,放青红椒、蒜丁炒香。

  • 8 倒入猪脚、姜片炒匀,加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。

  • 9 加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

命理测算

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