铁板黑椒牛柳

用料

牛柳300克、圆葱半个、尖椒1根、小苏打(A)1克、盐(A)1/4小匙、蚝油(A)1/2大匙、玉米淀粉(A)1大匙、蛋白(A)一个鸡蛋的、黑胡椒粉(B)1小匙、白糖(B)1小匙、番茄酱(B)1/2大匙、生抽(B)1/2大匙、蚝油(B)1/2大匙、高汤(B)4大匙、色拉油(C)1大匙、蒜末(C)适量、水淀粉(C)适量、圆葱末(C)适量

做法
  • 1 牛肉洗净,逆着纹路切成片,加入小苏打拌匀后静置10分钟

  • 2 加入调料A中的其他调料抓匀,加入1大匙色拉油,沿同一方向搅拌2分钟,再腌制10分钟

  • 3 腌制过程中,尖椒、圆葱切块备用

  • 4 锅入油烧至四层热,下腌好的牛肉滑散

  • 5 牛肉由红色变为灰色时盛出备用

  • 6 铁板置火上加热约5分钟,淋上少许油,放青椒圆葱

  • 7 锅入油烧至三层热,放入圆葱碎、蒜末炒出香味,加入调料B,小火煮至酱汁浓稠

  • 8 放入牛肉,大火迅速翻炒至肉片均匀裹上汤汁

  • 9 淋入水淀粉勾芡

  • 10 将炒好的牛肉铺在铁板上,将铁板放置在托盘上即可上桌

命理测算

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