豆花鱼

用料

草鱼二斤、内脂豆腐一盒、豆瓣酱两勺、白糖适量、鸡精适量、蛋清生粉适量

做法
  • 1 切掉鱼头,从中间剖开,取出鱼骨,只要两片鱼肉。

  • 2 把鱼肉放入盆中,加少许生粉,一个蛋清,抓匀。待用。

  • 3 内脂豆腐一盒,倒入汤盆内,加上许细盐,上笼屉大火蒸十分钟,倒出多余的水分。

  • 4 豆瓣酱少许。

  • 5 葱、蒜末、辣椒段少许。

  • 6 锅中放油烧热,放两勺豆瓣酱炒出香味和红油,加开水熬制五分钟,用漏勺捞出渣子,下入鱼片。

  • 7 待鱼片变白浮起,加少许白糖,鸡精,起锅倒入蒸好豆花的碗中。

  • 8 洒上葱花、蒜末。

  • 9 另起锅放油烧热,加入花椒、辣椒、炒出香味,浇在葱花上,再洒上花生碎即可。

命理测算

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