宫保鸡丁

用料

鸡胸脯肉3两、花生米3两、葱几段、芡粉一勺、盐少许、姜适量、蒜适量、白糖一大勺、料酒一勺、干辣椒两个、香醋一大勺、鸡精适量、生抽适量

做法
  • 1 先将鸡肉洗干净切成指头大的块,放入碗中,加入适量的盐、姜丝、生抽、料酒、芡粉、食用油。

  • 2 混合搅拌均匀腌制10分钟。

  • 3 腌制鸡肉的过程中,可以炸花生。冷锅放冷油同时放入洗净控干水的花生,用小火慢炸。

  • 4 慢慢炸到花生表面颜色开始变深。

  • 5 快速捞出油锅中的已变色的花生入盘,加少许盐搅拌均匀。

  • 6 把姜、蒜、葱、辣椒洗干净切好。

  • 7 用一个碗放入白糖、料酒、醋、鸡精和适量的水调成料汁。

  • 8 锅中放油,七成热时放入腌制好的鸡块炒。

命理测算

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