京都排骨

用料

小排肋骨6块、鸡蛋一个、面粉适中、番茄酱两勺、醋一勺、白砂糖两勺、咸盐一勺、耗油一勺、生抽两勺、料酒一勺

做法
  • 1 排骨洗干净,用生抽,料酒腌制半小时。

  • 2 腌制好的排骨打入鸡蛋。

  • 3 放入面粉搅拌均匀。

  • 4 搅拌均匀的排骨,备用准备炸至金黄。

  • 5 油要7成热的时候开始炸制。

  • 6 炸至金黄出锅。不要关火。准备复炸第一次炸制是为了炸熟排骨。

  • 7 复炸是为了把排骨外部的面粉炸制酥脆。

  • 8 葱姜蒜炒香。

  • 9 加入花椒水,番茄酱,生抽,料酒,白砂糖熬制。

  • 10 冒泡以后准备湿淀粉。

  • 11 湿淀粉加入勾芡。

  • 12 最后把炸好的排骨放入,让芡汁均匀包裹排骨。

  • 13 出盘撒上葱碎和彩椒碎即可。

  • 14 香喷喷的排骨做好了。

  • 15 成品图。

命理测算

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