锦绣清鲜小炒

用料

鸡肉粒80克、莴笋粒200克、青豌豆80克、甜玉米粒80克、胡萝卜粒60克、熟松子仁40克、葱花10克、姜末10克、盐3克、白糖5克、味精2克、胡椒粉0.5克、绍酒10克、烹调油适量、水淀粉适量

做法
  • 1 浆制鸡肉粒;鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

  • 2 然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。

  • 3 把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。

  • 4 调制碗汁:碗中放入少许盐、白糖和味精。

  • 5 碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。

  • 6 最后放少许水淀粉搅匀备用。

  • 7 锅烧热放少许底油,滑散浆制好的鸡肉粒,同时再下入葱姜炒香。

  • 8 鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀,炒匀炒透后烹入碗汁。

  • 9 待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。

  • 10 炒匀后便可出锅码盘。

命理测算

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