葱烧蹄筋

用料

煮发牛蹄筋250克、春笋段80克、油菜心120克、葱青50克、葱白40克、姜片10克、酱油20克、白糖5克、味精2克、绍酒20克、胡椒粉适量、烹调油适量、水淀粉适量

做法
  • 1 锅中水烧开用盐、白糖、味精调味。

  • 2 然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。

  • 3 把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。

  • 4 把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。

  • 5 锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。

  • 6 待葱白略带微黄时捞出备用。

  • 7 把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出。

  • 8 把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用(注;在炸葱油时切不可把葱炸糊,否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩,味道就不好了)。

  • 9 锅中留微量底油,然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油,再烹入适量绍酒。

  • 10 烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。

  • 11 水开煮3-5分钟捞出葱姜不要,此便是初步熬好的葱汁。

  • 12 把葱汁进行最后调味,里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

  • 13 调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。

  • 14 蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓,再用少许水淀粉勾芡。

  • 15 最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。

  • 16 码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。

命理测算

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