家常红烧肉

用料

五花肉1斤、土豆200g、姜1个、大蒜4瓣、干辣椒17个、白糖适量、李锦记双茶老抽适量、王守义十三香2g

做法
  • 1 五花肉洗净切四方块、土豆切块、姜切片、大蒜拍扁、干辣椒7个切段。

  • 2 锅里下冷油,同时放入10个干辣椒烧香,注意干辣椒不要烧糊了,颜色变色后捞出备用。

  • 3 下白糖,熬制糖色。用小火慢慢熬制,火候控制要掌握,用勺子不断的搅动直至白糖全部融化。

  • 4 白糖全部融化后,下五花肉上糖色。用中大火不断翻炒,要把肥肉的油炒出来,这样吃的时候才不会油腻。

  • 5 翻炒至肉的颜色成金黄色时改用中火翻炒,然后加入点王守义十三香炒2分钟。

  • 6 然后加入大蒜和姜片,老抽适量(一调羹的样子)继续翻炒五花肉,直至肥肉的油脂都炒出。该过程大概5分钟左右。

  • 7 加入冷开水或者温开水,水面没过肉面,最好高出些。盖上锅盖用中小火炖1个小时。

  • 8 加入土豆,尝试下盐味,这时候可以添加盐了,注意不要太咸。盖上锅盖用中小火继续炖20分钟。然后转大火收汁,需要加入鸡精的可以加点鸡精,觉得盐味淡了的可以加点点盐。

  • 9 家常的红烧肉就完成了,这次图片是小月自己在家做晚饭的时候顺道拍的,成品图是在冒着热气的时候拍摄的,晚上拍摄灯光也不是很好,不过味道那是很好的。

  • 10 成品图

命理测算

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