宫保鸡丁

用料

鸡胸肉250克、油炸花生米60克、红绿椒20克、葱丁30克、姜片15克、小干辣椒5个、花椒15粒、郫县辣酱20克、酱油15克、香醋10克、白糖20克、鸡粉2克、盐2克、胡椒粉少许、黄酒15克、水淀粉少许、花生油20克

做法
  • 1 鸡胸肉、油炸花生米、红绿椒各、葱丁、姜片、小干辣椒、花椒、郫县辣酱、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、胡椒粉、黄酒、水淀粉、花生油。

  • 2 先把鸡肉切丁,里面放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀。

  • 3 放入两茶匙水淀粉抓匀,鸡丁浆制10分钟备用。

  • 4 勾兑碗芡,碗里先放入鸡精、白糖和香醋。

  • 5 碗芡里再放入酱油、黄酒、胡椒粉和盐,然后,再放入少许水淀粉和少许清水搅匀备用。

  • 6 炒勺上火烧热,注入凉油滑散鸡丁,鸡丁五成熟捞出备用。

  • 7 用锅中的底油炸香花椒粒,然后下入郫县辣酱煸炒出红油。

  • 8 下入干辣椒粒炒香,再放入一半葱姜炒香。

  • 9 烹入碗芡炒匀,然后下入滑好的鸡丁用大火炒匀。

  • 10 倒入配料翻炒数下。

  • 11 最后下入油炸花生米翻炒均匀。

  • 12 翻炒均匀便可出锅码盘,此菜制作只需5分钟。

命理测算

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