鲁式经典红烧肉

用料

带皮五花肉750克、鹌鹑蛋200克、豆腐500克、花生油少许、八角(大料)3个、香叶2个、桂皮1小块、姜25克、花椒少许、冰糖2-3粒、料酒1匙、老抽1-2汤匙、生抽1汤匙、盐少许、味精少许

做法
  • 1 五花肉洗净切成块。(可以焯一下水,懒得焯水时可跳过这步)

  • 2 姜切片。

  • 3 豆腐切块,入油锅,表面炸得微黄。

  • 4 鹌鹑蛋去皮,入油锅,炸得表面微黄。

  • 5 锅里留底油,烧热,放入五花肉、姜片、花椒,煸炒至五花肉外表出油

  • 6 倒入生抽,煸炒至水汽干。再放入八角、桂皮继续煸炒至肉表微黄。

  • 7 倒入适量的水,水以高过五花肉一公分为宜。 如果烧的过程中需要添加水,请添加热水,一定不要用凉水。

  • 8 加入老抽、冰糖(或白糖)、料酒,开锅后,中小火15分钟,然后倒入炸好的鹌鹑蛋、豆腐,并调入适量的盐,继续烧到五花肉糯软。

  • 9 大火收汁,汤汁裹上五花肉表面、锅里尚余少许汤汁即可。

命理测算

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