溜肉段

用料

肉段适量、尖椒适量、胡萝卜适量

做法
  • 1 我们这儿超市有两种肉段,这种是已经炸好的肉段。

  • 2 这种是腌好、上浆未炸的,这种自己回家炸的效果好。而且,适合做干炸肉段。就是有点麻烦,但更有制作的成功与喜悦感!

  • 3 这是开袋后的效果图,这浆上的就是好,佩服!

  • 4 六成油温炸制。买的是炸好的也要复炸一遍。 六成油温:就是肉段下锅后周围基本是均匀的小泡。

  • 5 炸好了,准备好配料。蒜最好是切片,这样成菜的效果好。

  • 6 葱姜蒜炝锅,加少量的水,调味时一定注意不要咸了,要稍淡一点。因为,肉段腌制时已经加盐了。定口,勾芡。叮咛:勾芡时要离火或关火勾芡,把淀粉加入后再回火上加热至微开,点明油。这样欠汁才会形成明油亮芡的效果。

  • 7 下配料胡萝卜片、尖椒。

  • 8 下蒜片、炸好的肉段翻匀。欠汁的多少、浓稠怎样才是合适呢?要裹匀每一颗肉段,而锅底基本没有欠汁为好。溜肉段的要点所在,切切!用心制作。

  • 9 出锅了! 呼朋唤友或与家(佳)人共享烹饪的惬意吧!

  • 10 这是干炸肉段的效果图,边儿上是椒盐儿。

命理测算

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